Limonlu Parfe

Sıcak yaz günlerinin serinletici harika tatlısı olan limonlu parfeyi sizlerle paylaşıyorum:

Malzemeler:

• 3 yumurta beyazı
• 1 bardak toz şeker
• 1 bardak süt
• 1 paket krem şanti
• 3 limon
• 1 paket pötibör ya da yulaflı bisküvi

Yapılışı:

Yumurta akları şekerle kar haline gelinceye kadar çırpılır. Ayrı yerde bir bardak süte krem şanti eklenerek çırpılıp dolaba kaldırılır. Bisküviler rondoda un gibi olana dek ezilir. 3 limonun kabukları rendenin ince tarafıyla rendelenir ve limonların suyu sıkılarak diğer malzemelerle karıştırılır. İstenilen kalıba streç film serilip hazırlanan karışım dökülür ve buzluğa kaldırılır. Donduktan sonra servis edilir.

Afiyet olsun.

Tavuklu Ali Nazik

Malzemeler:

• 2 adet tavuk bonfile
• 1 adet soğan
• 4 adet orta boy patlıcan
• 10 adet kültür mantarı
• 2 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı karabiber
• Az tuz

Yapılışı:

Patlıcanlar közlendikten sonra kabukları soyularak bir kenarda bekletilir. Tavuk etleri kuşbaşı doğranır, soğan rendelenip suyu sıkılarak bir kaseye konur. Sarımsaklar ezilerek soğan, kekik, karabiber, tuz ve zeytinyağı bu soğanlı sarımsaklı karışıma eklenir. Tavuk etleri bu karışımda bekletilir. (Terbiye edilir.)

1 saat sonra patlıcanlar ezilip yoğurtla karıştırılır. Tavaya mantarlar konur. Arzuya göre yağ ilave edilebilir. Mantarların piştiğinden emin olduktan sonra tavuklar da eklenerek sotelenir. Ezilmiş ve yoğurtla karıştırılmış patlıcanın üzerinde servis edilir.

Afiyet olsun.

Zeytinyağlı Enginar Çanağı

Malzemeler:

• 3 adet temizlenmiş enginar çanağı
• Küçük bir kase bezelye
• 1 adet havuç
• 1 adet orta boy patates
• 1 adet soğan
• Yarım demet dereotu
• 1 fincan zeytinyağı
• 1 çimdik tuz

Yapılışı:

Karnıyarık tenceresine küçük doğranmış soğan, tavla zarı şeklinde doğranmış havuç, patates ve bezelye konur ve tuz serpilir. İnce doğranmış dereotu da eklenip hepsi harmanlanır. Üzerine enginar çanakları ters kapatılır. Zeytinyağı hafifçe gezdirilip 1 fincan su eklenerek tencerenin kapağı kapatılır. Kısık ateşte 40 dakika pişirilir. Sebzeler piştikten sonra çanaklar ters çevrilip diğer harçlar ortasına oturtulur ve servis edilir (arzuya göre limonla tatlandırabilirsiniz)

Sermin'in önerisi: Bütün sebzeler çabucak piştiği için daha sağlıklı olması nedeniyle marketlerde hazır satılan garnitürlerden kullanmamanızı öneririm.

Afiyet olsun.

Boyoz

İzmir'in meşhur boyozunu artık evinizde de kolaylıkla yapabileceksiniz :)

Malzemeler:

• 3 bardak un
• 1/2 çay bardağı sirke
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 3 çay bardağı sıvı yağ
• Su
• Tuz
• Yağlamak için 1 bardak sıvı yağ
• 1 yumurtanın sarısı
• Peynirli harç (rendelenmiş peynir ya da kaşar loru ve 1 çay kaşığı karabiber, yumurtanın akı)

Yapılışı:

Sirke, şeker, sıvı yağ ve tuz karıştırılıp 3 bardak un yavaş yavaş eklenir ve kulak memesi kıvamında hamur haline getirilir. Kıvamı elde etmekte zorlanılırsa biraz su eklenebilir. Yarım saat dinlendirilen hamurdan tenis topu büyüklüğünde bezeler koparılıp elle bastırılır. Sıvı yağ sürülerek içine katlanır. Tüm hamur aynı şekilde hazırlandıktan sonra bezeler hafif elle bastırılarak harcı konup poğaça şeklinde kapatılır. Üzerine yumurtanın sarısı sürülüp yağlanmış tepside önceden ısıtılmış fırında 190 derecede pişirilir.


Afiyet olsun.

Tembel Kurabiyesi

Ani misafir geldiğinde ya da çayın yanına canınız tatlı istediğinde en fazla 10 dakikanızı alacak bir kurabiye tarifi. Kolay olduğu kadar da lezzetli, ikram ettiklerinizin damaklarında tadı kalacak.

Malzemeler:

• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 paket toz krem şanti
• 2,5 bardak un

Yapılışı:

Yağ bir tencereye boşaltılır. Krem şantiyle karıştırılmış bir miktar un yağa eklenir. Karıştırdıkça ihtiyaç olan un eklenir. Hamur elde yuvarlanabilecek kıvam aldığında küçük küçük toplar yapılır. Yağlı kağıdın üzerine dizilir ve önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 5 dakika pişirilir. (Kurabiyelerin beyaz olması gerekli)

Arzuya göre tarçınla karıştırılmış pudra şekeri üzerine serpilebilir. Hamurun içine ayrıca zevkinize göre ceviz ya da fındık gibi malzemeler koyabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Paluze (Yaz Tatlısı)

Bu sıcak yaz günlerinde içinizi ferahlatacak bir kolay tatlı paylaşmak istedim.


Malzemeler:

• 5 bardak su
• 1 bardak şeker
• 4 kaşık nişasta
• 1/2 su bardağı iri dövülmüş ceviz
• Bilumum kuru meyve (arzuya göre)
• 1 tatlı kaşığı tarçın

Yapılışı:

4 bardak su tencereye konur ve altı normal ateşte yakılır. Ayrı yerde 1 bardak su ile 4 kaşık nişasta topaklanmadan karıştırılıp bulamaç haline getirilir. Yavaş yavaş tencereye sürekli karıştırılarak eklenir. 1 bardak şeker de eklenip göz göz oluncaya kadar pişirilir. Daha önceden ayrı bir yerde su içinde bekletilip yumuşatılmış meyveler arzuya göre doğranıp pelteye karıştırılır. Islatılmış borcam tepsiye dökülür. Üzerine dövülmüş ceviz serpilip 2 saat buzdolabında bekletilir. Dilim dilim kesilerek servis edilir.

Afiyet olsun.

Kahvaltılık Çeşniler

Zeytin Ezmesi:


Malzemeler:

• 1 bardak yeşil zeytin
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı
• 3 diş sarımsak
• Arzuya göre nane ve kırmızıbiber

Yapılışı:

Çekirdekleri çıkartılan zeytinler, sarımsak ve 1 çorba kaşığı zeytinyağı eklenerek rondoda karıştırılır. Nane ve kırmızıbiber eklenerek servis edilir.


Peynirli karışım:


Malzemeler:

• 1 kase tulum peyniri rendesi veya kaşar loru
• 1 su bardağı iri kıyılmış ceviz
• 1/2 demet maydanoz
• 1 çorba kaşığı biber salçası (veya sosu)
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 çay kaşığı karabiber

Yapılışı:

Ceviz dışındaki bütün malzemeler rondoda karıştırılır. Ardından ceviz de eklenip servis edilir.

Afiyet olsun.