Kabak Salatası

Yeniden görüntülü bir tarifle birlikteyiz. Bu sıcak yaz günlerinde, özellikle çalışanlar ve diyet yapanlar için hafif, doyurucu ve lezzetli bir salata. 

Malzemeler:

• 4 adet kabak
• 1 kase yoğurt
• 3 diş sarımsak
• 4 adet bütün ceviz
• Yarım demet dereotu
• 1 tatlı kaşığı nane
• Arzuya göre kimyon
• 1 çimdik tuz

Yapılışı:

Kabaklar soyulup rendelenir. Teflon tavaya konup hafif sotelenir (eğer diyet yapmıyorsanız birkaç damla zeytinyağı koyabilirsiniz.) Bir kenarda suyu süzülerek ılıması beklenir. Ayrı bir yerde yoğurda sarımsak rendelenerek hafifçe tuzla karıştırılır, ardından kabaklar eklenir. İnce doğranmış dereotu karıştırılır ve servis tabağına alınır. Üzerine iri kıyılmış ceviz, nane ve kimyon ile süslenip servis edilir.

Afiyet olsun.

Patlıcan Kebabı

Malzemeler:

• 4 adet patlıcan
• 300 gr. kuşbaşı kuzu eti
• 1 adet soğan
• 1 adet domates
• 2 adet sivri biber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çorba kaşığı sıvı yağ

Yapılışı:

Patlıcanlar küp şeklinde doğranır ve (acısının çıkması ve az yağ çekmesi için) tuzlanarak bekletilir. Kuşbaşı etler tavaya alınıp suyu salıp çekinceye kadar kısık ateşte pişirilir. Sıvı yağ ve doğranmış soğanla birlikte sotelenmeye devam edilir. İnce doğranmış biber, tavla zarı şeklinde doğranmış domates de tavaya eklenip lezzetlerinin karışması sağlanır. Tuz, karabiber ve kekik de arzu edilen miktarlarda konarak kısık ateşte pişmeye devam ederken patlıcanlar sudan geçirilip suyu sıkılır ve kağıt havlu üzerinde kurutulur. Kızgın yağda kızartılıp yağı süzülerek pişen etlere eklenir. Birlikte birkaç dakika daha lezzetlerin kaynaşması için pişirilir ve servis edilir.

Afiyet olsun.

Tavuklu Ali Nazik

Malzemeler:

• 2 adet tavuk bonfile
• 1 adet soğan
• 4 adet orta boy patlıcan
• 10 adet kültür mantarı
• 2 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı karabiber
• Az tuz

Yapılışı:

Patlıcanlar közlendikten sonra kabukları soyularak bir kenarda bekletilir. Tavuk etleri kuşbaşı doğranır, soğan rendelenip suyu sıkılarak bir kaseye konur. Sarımsaklar ezilerek soğan, kekik, karabiber, tuz ve zeytinyağı bu soğanlı sarımsaklı karışıma eklenir. Tavuk etleri bu karışımda bekletilir. (Terbiye edilir.)

1 saat sonra patlıcanlar ezilip yoğurtla karıştırılır. Tavaya mantarlar konur. Arzuya göre yağ ilave edilebilir. Mantarların piştiğinden emin olduktan sonra tavuklar da eklenerek sotelenir. Ezilmiş ve yoğurtla karıştırılmış patlıcanın üzerinde servis edilir.

Afiyet olsun.

Enginarlı Bezelye

(4 kişilik)

Malzemeler:

• 4 adet enginar kökü
• 1/2 kilo bezelye
• 1 adet soğan veya 3 adet taze soğan
• 1/2 çay bardağı sıvı yağ
• 1/4 demet dereotu
• Tuz

Yapılışı:

Enginarlar yıkanıp dörde bölünür ve kararmaması için limonlu suda bekletilir. Tencereye yağ konup doğranmış soğan şeffaflaşıncaya kadar sotelenir. Enginarlar ve bezelyeler eklendikten sonra, üzerini geçmeyecek kadar sıcak su konup pişmeye bırakılır. Bezelyeler ve enginarlar yumuşadığında tuzu kontrol edilip dereotu doğranır, ardından yarım saat dinlenmeye bırakılır.

Afiyet olsun.

Not: Aynı şekilde arzu edilirse, bezelye yerine iç baklayla da pişirilebilir.