Patlıcan Kebabı

Malzemeler:

• 4 adet patlıcan
• 300 gr. kuşbaşı kuzu eti
• 1 adet soğan
• 1 adet domates
• 2 adet sivri biber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çorba kaşığı sıvı yağ

Yapılışı:

Patlıcanlar küp şeklinde doğranır ve (acısının çıkması ve az yağ çekmesi için) tuzlanarak bekletilir. Kuşbaşı etler tavaya alınıp suyu salıp çekinceye kadar kısık ateşte pişirilir. Sıvı yağ ve doğranmış soğanla birlikte sotelenmeye devam edilir. İnce doğranmış biber, tavla zarı şeklinde doğranmış domates de tavaya eklenip lezzetlerinin karışması sağlanır. Tuz, karabiber ve kekik de arzu edilen miktarlarda konarak kısık ateşte pişmeye devam ederken patlıcanlar sudan geçirilip suyu sıkılır ve kağıt havlu üzerinde kurutulur. Kızgın yağda kızartılıp yağı süzülerek pişen etlere eklenir. Birlikte birkaç dakika daha lezzetlerin kaynaşması için pişirilir ve servis edilir.

Afiyet olsun.

Tavuk Etli Çorba

Malzemeler:

• 1 adet tavuk but
• 1 adet soğan
• 2 çorba kaşığı arpa şehriye
• 1 adet yumurta
• 2 kaşık un
• 2 kaşık yoğurt
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızıbiber
• 4 bardak su
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ ya da tereyağ

Yapılışı:

Tavuk budu 4 bardak su ve 1 adet bütün soğan ile haşlanır. Piştikten sonra etler küçük parçalar halinde bir kenara ayrılır. Tencereye yağ ve 2 kaşık un konup un pembeleşinceye kadar kavrulur. Haşlanan tavuğun suyu  unun topaklanmaması için sürekli karıştırılarak una eklenir. Kaynayan suya şehriyeler ve tavuk etleri konup kaynamaya bırakılır. Ayrı bir yerde yumurta, yoğurt iyice çırpılıp terbiye şeklinde çorbaya azar azar eklenir. Servis edilirken üzerini arzu ederseniz kırmızıbiber ya da karabiberle süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Enginar Çanağında Et

(4 kişilik)

Malzemeler:

• 300 gr. kuşbaşı kuzu eti
• 4 adet enginar kökü
• 1 çorba kaşığı un
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 veya 2 yeşil biber
• 1 adet domates
• 1 adet soğan
• Tuz ve karabiber

Yapılışı:

Enginarlar limonlu suda hafif haşlanır. Ayrı bir tencereye etler konup, suyunu saldıktan ve çektikten sonra ince doğranmış soğan eklenir ve etle birlikte sotelenir. İnce doğranmış biber, ve minik doğranmış domates de soteye eklenip 2 dakika boyunca pişirilir, ardından soğumuş enginar çanakları yayvan tencereye alınıp üzerine bu hazırladığımız sote malzemesi konur.

Soteden kalan suya, 1 çorba kaşığı un, 1 bardak su, tuz ve karabiber eklenir. Kaynayana kadar karıştırdıktan sonra, enginar çanaklarının üzerine gezdirerek dökülür. Ocakta veya fırında 15 dakika pişirilir. Arzu edilirse, pişmesine yakın, etlerin üzerine kaşar rendesi de konulabilir.

Afiyet olsun.