Sebzeli Kek

Malzemeler:

• 2 adet orta boy patates
• 2 adet havuç
• 1 adet kırmızı biber
• 2 yumurta
• 1,5 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı un
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 1 paket kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı çörekotu

Yapılışı:

Patates ve havuç haşlanarak küp halinde, biberler ise küçük kareler şeklinde doğranır. Yumurtanın bir tanesinin sarısı ayrılır ve kalanlar bir tutam tuz ile çırpılır. Buna yağ, yoğurt ve nane eklenip çırpılmaya devam edilir. Kabartma tozuyla karıştırılmış un, kaşık kaşık karışıma eklenir. En son sebzeler ilave edilip yağlanmış tepsiye dökülür. Üzerine daha önceden ayrılan yumurta sarısı bir fırça yardımıyla sürülür ve çörekotuyla süslenir. 180 dereceye ısıtılmış fırında pişirilir.

Afiyet olsun.

Kabak Salatası

Yeniden görüntülü bir tarifle birlikteyiz. Bu sıcak yaz günlerinde, özellikle çalışanlar ve diyet yapanlar için hafif, doyurucu ve lezzetli bir salata. 

Malzemeler:

• 4 adet kabak
• 1 kase yoğurt
• 3 diş sarımsak
• 4 adet bütün ceviz
• Yarım demet dereotu
• 1 tatlı kaşığı nane
• Arzuya göre kimyon
• 1 çimdik tuz

Yapılışı:

Kabaklar soyulup rendelenir. Teflon tavaya konup hafif sotelenir (eğer diyet yapmıyorsanız birkaç damla zeytinyağı koyabilirsiniz.) Bir kenarda suyu süzülerek ılıması beklenir. Ayrı bir yerde yoğurda sarımsak rendelenerek hafifçe tuzla karıştırılır, ardından kabaklar eklenir. İnce doğranmış dereotu karıştırılır ve servis tabağına alınır. Üzerine iri kıyılmış ceviz, nane ve kimyon ile süslenip servis edilir.

Afiyet olsun.

Kepekli Poğaça

İlk defa videolu yemek tarifi deniyoruz ve beğenilerinize sunuyoruz.


Malzemeler:

• 2 bardak sıvı yağ
• 1 bardak yoğurt
• 6 bardak kepekli un
• 1 yumurta (beyazı iç harca sarısı üzerine)
• 1 paket kabartma tozu

İç harcı için:

• 200 gram tuzsuz lor peyniri
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz

Yapılışı:

Sıvı yağ ve yoğurt yoğurma kabına alınır ve kaynaşıncaya kadar karıştırılır. Kabartma tozuna eklenmiş kepekli un yavaş yavaş karışıma eklenir ve iyice yoğrulur. Yoğrulan hamur, 1 saat kadar dinlenmeye bırakılır. Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar ayrılıp çay tabağı büyüklüğünde bastırılarak içine hazırlanan harç konarak yarım ay şeklinde kapatılıp kenarları çatalla bastırılır. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilen poğaçaların üzerine yumurtanın sarısı sürülür ve önceden 190 derecede ısıtılmış fırında pişirilir.

Afiyet olsun.

Tavuk Etli Çorba

Malzemeler:

• 1 adet tavuk but
• 1 adet soğan
• 2 çorba kaşığı arpa şehriye
• 1 adet yumurta
• 2 kaşık un
• 2 kaşık yoğurt
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızıbiber
• 4 bardak su
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ ya da tereyağ

Yapılışı:

Tavuk budu 4 bardak su ve 1 adet bütün soğan ile haşlanır. Piştikten sonra etler küçük parçalar halinde bir kenara ayrılır. Tencereye yağ ve 2 kaşık un konup un pembeleşinceye kadar kavrulur. Haşlanan tavuğun suyu  unun topaklanmaması için sürekli karıştırılarak una eklenir. Kaynayan suya şehriyeler ve tavuk etleri konup kaynamaya bırakılır. Ayrı bir yerde yumurta, yoğurt iyice çırpılıp terbiye şeklinde çorbaya azar azar eklenir. Servis edilirken üzerini arzu ederseniz kırmızıbiber ya da karabiberle süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Tavuklu Ali Nazik

Malzemeler:

• 2 adet tavuk bonfile
• 1 adet soğan
• 4 adet orta boy patlıcan
• 10 adet kültür mantarı
• 2 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı karabiber
• Az tuz

Yapılışı:

Patlıcanlar közlendikten sonra kabukları soyularak bir kenarda bekletilir. Tavuk etleri kuşbaşı doğranır, soğan rendelenip suyu sıkılarak bir kaseye konur. Sarımsaklar ezilerek soğan, kekik, karabiber, tuz ve zeytinyağı bu soğanlı sarımsaklı karışıma eklenir. Tavuk etleri bu karışımda bekletilir. (Terbiye edilir.)

1 saat sonra patlıcanlar ezilip yoğurtla karıştırılır. Tavaya mantarlar konur. Arzuya göre yağ ilave edilebilir. Mantarların piştiğinden emin olduktan sonra tavuklar da eklenerek sotelenir. Ezilmiş ve yoğurtla karıştırılmış patlıcanın üzerinde servis edilir.

Afiyet olsun.

Zeytinyağlı Enginar Çanağı

Malzemeler:

• 3 adet temizlenmiş enginar çanağı
• Küçük bir kase bezelye
• 1 adet havuç
• 1 adet orta boy patates
• 1 adet soğan
• Yarım demet dereotu
• 1 fincan zeytinyağı
• 1 çimdik tuz

Yapılışı:

Karnıyarık tenceresine küçük doğranmış soğan, tavla zarı şeklinde doğranmış havuç, patates ve bezelye konur ve tuz serpilir. İnce doğranmış dereotu da eklenip hepsi harmanlanır. Üzerine enginar çanakları ters kapatılır. Zeytinyağı hafifçe gezdirilip 1 fincan su eklenerek tencerenin kapağı kapatılır. Kısık ateşte 40 dakika pişirilir. Sebzeler piştikten sonra çanaklar ters çevrilip diğer harçlar ortasına oturtulur ve servis edilir (arzuya göre limonla tatlandırabilirsiniz)

Sermin'in önerisi: Bütün sebzeler çabucak piştiği için daha sağlıklı olması nedeniyle marketlerde hazır satılan garnitürlerden kullanmamanızı öneririm.

Afiyet olsun.

Boyoz

İzmir'in meşhur boyozunu artık evinizde de kolaylıkla yapabileceksiniz :)

Malzemeler:

• 3 bardak un
• 1/2 çay bardağı sirke
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 3 çay bardağı sıvı yağ
• Su
• Tuz
• Yağlamak için 1 bardak sıvı yağ
• 1 yumurtanın sarısı
• Peynirli harç (rendelenmiş peynir ya da kaşar loru ve 1 çay kaşığı karabiber, yumurtanın akı)

Yapılışı:

Sirke, şeker, sıvı yağ ve tuz karıştırılıp 3 bardak un yavaş yavaş eklenir ve kulak memesi kıvamında hamur haline getirilir. Kıvamı elde etmekte zorlanılırsa biraz su eklenebilir. Yarım saat dinlendirilen hamurdan tenis topu büyüklüğünde bezeler koparılıp elle bastırılır. Sıvı yağ sürülerek içine katlanır. Tüm hamur aynı şekilde hazırlandıktan sonra bezeler hafif elle bastırılarak harcı konup poğaça şeklinde kapatılır. Üzerine yumurtanın sarısı sürülüp yağlanmış tepside önceden ısıtılmış fırında 190 derecede pişirilir.


Afiyet olsun.

Muhacir Böreği

Malzemeler:

• 1 yumurta
• 1/2 su bardağı yoğurt
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı sirke
• 2,5 su bardağı un

İç harcı:

• 1 demet taze nane
• 1 demet dereotu
• 1 demet maydanoz
• 2 adet soğan
• 1 su bardağı dövülmüş ceviz

Üzerine sürmek için:

• 1 fincan sıvı yağ
• 2 adet yumurta

Yapılışı:

1 yumurta, 1 bardak yoğurt, 1 yemek kaşığı sıvı yağ çırpılıp 1 kaşık sirke eklenir. 2,5 bardak un yavaş yavaş karıştırılarak hamur yoğrulur. Yarım saat dinlendirildikten sonra 8 adet bezeye ayrılır. Bezeler 40cm çapında açılıp yufka ortadan ikiye bölünür. Nane, dereotu ve maydanoz, doğranmış soğan ve ceviz birlikte karıştırılıp iç harcı hazırlanır. Düz kenarına harçtan konulup rulo halinde sarılır. Rulo 5'er cm aralıklarla kesilip yağlanmış tepsiye sıralanır. Üzerine 2 yumurta ve 1 fincan sıvı yağ ile çırpılmış sos sürülür. Yağlanmış tepsiye dizilerek önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırında pişirilir.

Afiyet olsun.

Valide Sultan Böreği

Malzemeler:

• 5 adet yufka

Sos için:

• 1 bardak sıvı yağ
• 2 yumurta
• 1 şişe soda
• 1 paket kabartma tozu
• 1 bardak süt

İç harcı:

• 1 kaşık margarin
• 3 adet soğan (piyazlık doğranmış)
• 1 bardak ceviz (iri kıyılmış)

Sosun hazırlanışı:

Çukurca bir kasede 2 yumurta çırpılıp sıvı yağ, 1 bardak süt, 1 paket kabartma tozu, 1 şişe soda hepsi birlikte karıştırılır. Ayrı yerde 1 kaşık margarinle piyazlık doğranmış soğanlar sotelenir. Sotelenen soğanlara 1 bardak ceviz eklenerek dinlenmeye bırakılır.

Böreğin hazırlanışı:

1 adet yufka masaya serilir. Sostan bolca arasına sürülüp 2. yufka üzerine yerleştirilir. Üçgen şeklinde 6 parça halinde kesilir. İç harçtan konup kenarları kapatılarak sigara böreği şeklinde genişçe sarılır. Diğer yufkalar da aynı şekilde hazırlanıp yağlanmış tepsiye sıralanır. Kalan sos da üzerlerine sürülüp önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırında pişirilir.

Afiyet olsun.

Semra Böreği

Malzemeler:

• 2 Yumurta
• 1 Paket yumuşak Margarin
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı su
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay kaşığı (silme) karbonat
• Tuz
• Kulak memesi yumuşaklığında hamur için un

Yapılışı:

Bütün malzemeler (margarin dışında) karıştırılarak hamur haline getirilir. 20 dakika dinlendirilen hamur, altıya bölünür. Servis tabağı büyüklüğünde açılır. 1 paket margarin de altıya bölünüp açılan hamurlara sürülür ve bohça gibi katlanıp streç filme sarılarak buzdolabına konur. 1 saat sonra bohçalar küçük küçük açılıp üç hamur üst üste konarak bir beze olarak açılır. Yufka ortasından ikiye bölünüp kenarına kıymalı, pırasalı, patatesli, peynirli harç konup dürüm gibi dolanır. Sonra el yağlanarak burgu halinde döndürülür. İstenilen genişlikte kesilip yağlanmış tepsiye dizilir. 175 derecede pişirilir.

Afiyet olsun.

Prenses Böreği

Malzemeler:

• 1 paket BİM milföy hamuru
• 2 yufka
• İsteğe göre harç (lor)


Sosu İçin:

• 2 yumurta
• 2 çay bardağı sıvı yağ

Yapılışı:

Milföyler hafif açılarak inceltilir ve yağlanmış tepsiye sıralanır. Üzerine yufkalardan bir tanesi buruşturularak konulur. Harç eklendikten sonra tekrar yufka buruşturularak konulur. Kalan milföyün yarısı yufkanın üzerine konulur. Hamur istenilen şekilde kesilir. Yumurta, sıvı yağ, maden suyu birlikte çırpılarak sos hazırlanır. Hazırlanan sos böreğin üzerine dökülüp dolaba kaldırılır. İster akşamdan istenirse 3 saat önce bekletilerek dinlenmesi sağlanır.

Afiyet olsun.

Sermin Usülü Lavaş

Malzemeler:

• 2 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı maya
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 bardak ılık su

Yapılışı:

Hamur haline getirilip kabarması beklenir. Ceviz büyüklüğünde alınıp ince olarak açılır. Teflon tavada yağsız olarak pişirilir.

Afiyet olsun.

Yuvalama

Malzemeler:

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı sıcak su
• 2 çorba kaşığı un
• Salça
• Yağ
  

Yapılışı:

İnce bulgur, sıcak su ile kabarmaya bırakılır. Kabardıktan sonra içine un eklenip iyice yoğrulur. Fındık büyüklüğünde yuvarlanıp unlu tepsiye sıralanır. Tepsi içinde sallanıp her tarafı unlanması sağlanır. Kaynar tuzlu suda haşlanıp süzülür. Üzerine salça ve yağ ile sos yapılıp dökülür. Sarımsaklı yoğurtla servis edilir.

Afiyet olsun.

Karnı Açık Börek

Malzemeler:

• 2 çay bardağı süt
• 1 yumurta
• ½ fincan sıvı yağ
• 1 paket kabartma tozu
• Aldığı kadar un

İç harcı için:

• 200 gr. kıyma
• 1 tane orta boy soğan
• Tuz ve karabiber

Yapılışı:

Hamur yoğrulup pasta tabağı büyüklüğünde açılır. Ortasına kıymalı harç konup kenarlarından büzülür. Kızgın yağda önce açık kısmı sonra da arkası kızartılıp servis edilir.

Afiyet olsun.

Yoğurtlu Patates

Malzemeler:

• 3 yumurta
• 1 bardak yoğurt
• 1 bardak sıvı yağ
• 6 kaşık un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay kaşığı tuz
• 4 orta boy patates

Yapılışı:

Patatesler soyulup ince ince cips kalınlığında doğranır. Hamur hazırlanır, patatesle birlikte karıştırılıp yağlanmış tepsiye dökülür. 175 derecede pişirilir. Ilıdıktan sonra üzerine sarımsaklı yoğurt ve maydanoz dökülüp servis edilir.

Afiyet olsun.

Panço - Manço

Malzemeler:

• 2 yumurta
• 3 su bardağı un
• ½ su bardağı su
• 1 paket kabartma tozu
• Çörek otu
• Kekik
• Tuz
• Kızartmak için sıvı yağ

Yapılışı:

Yumurtalar karıştırılıp kabartma tozuyla karışmış un, tuz ve su eklenip hamur haline getirilir. Çörek otu, kekik de eklenip merdane ile açılır. Kare kare kesilip yağda kızartılır.

Afiyet olsun.

Açma

Malzemeler:

• 3 su bardağı un
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 100 gram erimiş margarin
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 paket maya
• Kaşar rendesi
• Arzuya göre zeytin veya sosis

Yapılışı:

Maya ile karıştırılmış un, şeker ve ılık sütle yoğrulup kabarmaya bırakılır. 10-12 bezeye bölünen kabarmış hamur, tabak büyüklüğünde açılıp erimiş margarinle karıştırılmış sıvı yağ sürülüp rende kaşar serpilir. Arzuya göre zeytin ve sosis parçaları da konup dolanır. Üzerine kalan yağ ve yumurta sarısı sürülür. Çörek otu da serpilip tekrar kabarmaya bırakılır ve 200 derecede pişirilir.

Afiyet olsun.

Yıldız Hanım Böreği

Malzemeler:

• 4 su bardağı un
• 1 su bardağı süt
• Yarım paket margarin
• Yarım fincan sıvı yağ
• Üzeri için yumurta sarısı
• Arzu edilen iç malzeme (kıymalı, pırasalı, patatesli, peynirli)

Yapılışı:

Unun ortası açılır. Sıvı yağ, süt ve tuz konup yoğrulur. Hamur ikiye bölünür. Yumuşak margarin de ikiye bölünüp yarım santim kalınlığında açılan hamura sürülür ve sıkıca rulo yapılır. Gül böreği şeklinde dolanır ve buzdolabına kaldırılır. İstenirse sonra kullanılmak üzere deepfreeze’de saklanabilir. 3-4 saat dolapta bekleyen hamur çıkarılıp diklemesine tepsi büyüklüğünde açılır, ikiye kesilir. Kesilen tarafa değil de, yuvarlak tarafa malzeme konup kesilen taraf üste gelecek şekilde kapatılır. Üzerine yumurta sarısı sürülüp 200 derecede pişirilir.

Afiyet olsun.

Kafesli Börek

Malzemeler:

• 4 bardak un
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• ½ çay bardağı sıvı yağ
• 1 çorba kaşığı margarin
• 1 yumurta
• 1 çay bardağı süt
• 1 paket maya
• Gerekirse su, tuz
• Arzuya göre istenilen iç harcı (patates, peynir vb.)


Yapılışı:

Un, yoğurma kabına alınır. Maya, şeker, tuz etrafına serpilir. Ortasına ılık süt ve sıvı yağ konup karıştırılır. Hamur kıvama gelmezse ılık su ilave edilir. Kabarmaya bırakılır. Hamur ikiye bölünür. Servis tabağı büyüklüğünde açılıp yumuşak margarin sürülür. Hazırlanan harç kenara konup rulo yapılır. 4 parmak genişliğinde kesilip yağlanmış tepsiye dizilir. Üzerine çentikler atılıp yumurta sürülür (yumurtanın beyazı, patatesli veya peynirli harcın içine konur) ve bir süre de tepside kabarması beklenip 200 derecede pişirilir.

Afiyet olsun.