Kabak Salatası

Yeniden görüntülü bir tarifle birlikteyiz. Bu sıcak yaz günlerinde, özellikle çalışanlar ve diyet yapanlar için hafif, doyurucu ve lezzetli bir salata. 

Malzemeler:

• 4 adet kabak
• 1 kase yoğurt
• 3 diş sarımsak
• 4 adet bütün ceviz
• Yarım demet dereotu
• 1 tatlı kaşığı nane
• Arzuya göre kimyon
• 1 çimdik tuz

Yapılışı:

Kabaklar soyulup rendelenir. Teflon tavaya konup hafif sotelenir (eğer diyet yapmıyorsanız birkaç damla zeytinyağı koyabilirsiniz.) Bir kenarda suyu süzülerek ılıması beklenir. Ayrı bir yerde yoğurda sarımsak rendelenerek hafifçe tuzla karıştırılır, ardından kabaklar eklenir. İnce doğranmış dereotu karıştırılır ve servis tabağına alınır. Üzerine iri kıyılmış ceviz, nane ve kimyon ile süslenip servis edilir.

Afiyet olsun.

Limonlu Parfe

Sıcak yaz günlerinin serinletici harika tatlısı olan limonlu parfeyi sizlerle paylaşıyorum:

Malzemeler:

• 3 yumurta beyazı
• 1 bardak toz şeker
• 1 bardak süt
• 1 paket krem şanti
• 3 limon
• 1 paket pötibör ya da yulaflı bisküvi

Yapılışı:

Yumurta akları şekerle kar haline gelinceye kadar çırpılır. Ayrı yerde bir bardak süte krem şanti eklenerek çırpılıp dolaba kaldırılır. Bisküviler rondoda un gibi olana dek ezilir. 3 limonun kabukları rendenin ince tarafıyla rendelenir ve limonların suyu sıkılarak diğer malzemelerle karıştırılır. İstenilen kalıba streç film serilip hazırlanan karışım dökülür ve buzluğa kaldırılır. Donduktan sonra servis edilir.

Afiyet olsun.

Tavuklu Ali Nazik

Malzemeler:

• 2 adet tavuk bonfile
• 1 adet soğan
• 4 adet orta boy patlıcan
• 10 adet kültür mantarı
• 2 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı karabiber
• Az tuz

Yapılışı:

Patlıcanlar közlendikten sonra kabukları soyularak bir kenarda bekletilir. Tavuk etleri kuşbaşı doğranır, soğan rendelenip suyu sıkılarak bir kaseye konur. Sarımsaklar ezilerek soğan, kekik, karabiber, tuz ve zeytinyağı bu soğanlı sarımsaklı karışıma eklenir. Tavuk etleri bu karışımda bekletilir. (Terbiye edilir.)

1 saat sonra patlıcanlar ezilip yoğurtla karıştırılır. Tavaya mantarlar konur. Arzuya göre yağ ilave edilebilir. Mantarların piştiğinden emin olduktan sonra tavuklar da eklenerek sotelenir. Ezilmiş ve yoğurtla karıştırılmış patlıcanın üzerinde servis edilir.

Afiyet olsun.

Zeytinyağlı Enginar Çanağı

Malzemeler:

• 3 adet temizlenmiş enginar çanağı
• Küçük bir kase bezelye
• 1 adet havuç
• 1 adet orta boy patates
• 1 adet soğan
• Yarım demet dereotu
• 1 fincan zeytinyağı
• 1 çimdik tuz

Yapılışı:

Karnıyarık tenceresine küçük doğranmış soğan, tavla zarı şeklinde doğranmış havuç, patates ve bezelye konur ve tuz serpilir. İnce doğranmış dereotu da eklenip hepsi harmanlanır. Üzerine enginar çanakları ters kapatılır. Zeytinyağı hafifçe gezdirilip 1 fincan su eklenerek tencerenin kapağı kapatılır. Kısık ateşte 40 dakika pişirilir. Sebzeler piştikten sonra çanaklar ters çevrilip diğer harçlar ortasına oturtulur ve servis edilir (arzuya göre limonla tatlandırabilirsiniz)

Sermin'in önerisi: Bütün sebzeler çabucak piştiği için daha sağlıklı olması nedeniyle marketlerde hazır satılan garnitürlerden kullanmamanızı öneririm.

Afiyet olsun.

Paluze (Yaz Tatlısı)

Bu sıcak yaz günlerinde içinizi ferahlatacak bir kolay tatlı paylaşmak istedim.


Malzemeler:

• 5 bardak su
• 1 bardak şeker
• 4 kaşık nişasta
• 1/2 su bardağı iri dövülmüş ceviz
• Bilumum kuru meyve (arzuya göre)
• 1 tatlı kaşığı tarçın

Yapılışı:

4 bardak su tencereye konur ve altı normal ateşte yakılır. Ayrı yerde 1 bardak su ile 4 kaşık nişasta topaklanmadan karıştırılıp bulamaç haline getirilir. Yavaş yavaş tencereye sürekli karıştırılarak eklenir. 1 bardak şeker de eklenip göz göz oluncaya kadar pişirilir. Daha önceden ayrı bir yerde su içinde bekletilip yumuşatılmış meyveler arzuya göre doğranıp pelteye karıştırılır. Islatılmış borcam tepsiye dökülür. Üzerine dövülmüş ceviz serpilip 2 saat buzdolabında bekletilir. Dilim dilim kesilerek servis edilir.

Afiyet olsun.

Saray Muhallebisi

Pastanelerde yapılan benzerlerinden yapımı çok daha kolay, masrafsız ve lezzetli olduğunu siz de göreceksiniz.


Malzemeler:

• 1 litre süt
• 1 paket margarin
• 3 fincan şeker
• 3 fincan pudra şekeri
• 3 kaşık kakao
• 3 fincan un
• 1 paketten az damla sakızı
• 1 yumurta

Yapılışı:

Yarım paket margarin ocakta erirken 3 fincan un eklenip hafifçe kavrulur. 1 litre soğuk süt ilave edilir. Sakız ve 3 fincan şeker de eklenerek muhallebi olarak pişirilir. (Göz göz oluncaya kadar) 10 dakika mikserle çırpılıp ıslatılmış kare borcama dökülür.

Kalan yarım paket margarin tencerede eritilir. Ocaktan alınıp yumurta, pudra şekeri ve kakao ilave edilip 10 dakika mikserle çırpılır ve ılımış muhallebinin üzerine dökülür. 1 gece buzdolabında bekledikten sonra dilim dilim kesilip servis edilir.

Afiyet olsun.

Şeftalili Cheesecake

Malzemeler:

• 3 Paket kepekli bisküvi
• 200gr. tereyağı veya margarin

Krema:

• 4 bardak süt
• 3 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı mısır nişastası
• 6 yemek kaşığı toz şeker

Üzeri için:

• Dilimlenmiş şeftali
• Meyve jölesi

Yapılışı:

Bisküviler mutfak robotunda un haline getirilip yağ ile ovalanır. Açılabilen kalıba iyice bastırılarak yerleştirilir. Ayrı yerde sütün içine un, nişasta ve şeker konup sürekli karıştırılarak pişirilir ve pütürsüz krema elde edilir. Kalıpta hazırladığımız bisküvilerin üstüne dökülüp önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 5 dakika pişirilir. Pişen kek ılıdıktan sonra üzerine meyveler yerleştirilir. Ayrı yerde hazırlanan jöle (hazır jöle) dökülüp buzdolabında 2 saat dinlendirilir. 

Afiyet olsun.

Saray Muhallebisi

(4 kişilik)

Malzemeler:

• 1 litre süt
• 1 paket margarin
• 3 kahve fincanı şeker
• 3 kahve fincanı pudra şekeri
• 3 çorba kaşığı kakao
• 1 kahve fincanı un
• 1 yumurta
• Damla sakızı (tercihe göre)

Yapılışı:

Yarım paket margarin tencerede hafif ateşte eridikten sonra, 3 fincan un eklenerek hafif kavrulur. Süt eklenip, topaklanmaması için sürekli karıştırılır. Toz şeker ve damla sakızı da eklenip muhallebi pişirilir. Mikserle 10 dakika kadar çırpılır. Yapışmaması için önceden ıslatılmış tepsiye dökülür.

Kakaolu sosu için: Margarinin kalan yarısı eritilier. Ilıdıktan sonra yumurta, pudra şekeri ve kakao eklenip 5 dakika çırpılır. Muhallebinin üzerine dökülür. En az 2 saat dolapta bekletildikten sonra dilim dilim servis yapılır.

Afiyet olsun.

Meyveli Muhallebi

(4 kişilik)

Malzemeler:

Muhallebi için:

• 1 litre süt
• 1 bardak irmik
• 2 bardak şeker
• 1 çorba kaşığı un

Üstü için:

• 1 bardak şeker
• 2 kaşık nişasta
• 2 bardak su
• 1 bardak meyve (vişne, çilek veya kayısı)

Yapılışı:

Muhallebi malzemeleri tencereye konup kaynayana kadar durmadan karıştırılır ve ıslatılmış tepsiye dökülür. Üst malzemesi de tencerede ılık ateşte sürekli karıştırılarak meyveli jöle elde edilir. Ilımış muhallebinin üzerine dökülüp dolapta 1 gün, veya en az 2 saat bekletilir. Dilim dilim kesilerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Bisküvili Verev Pasta

(4 Kişilik)

Malzemeler:

• 1 paket margarin
• 1 litre süt
• 3 çorba kaşığı un
• 3 çorba kaşığı nişasta
• 9 çorba kaşığı şeker
• 4 çorba kaşığı kakao
• 1 paket Eti Burçak
• 1 paket Eti Kakaolu bisküvi

Yapılışı:

Un, erimiş margarine katılarak pembeleşene kadar tahta kaşıkla karıştırılır. Nişasta, şeker, süt ve kakao eklenip muhallebi pişirilir, mikserle çırpılır.

Bisküviler sıcak muhallebiye batırılıp dik olarak kakaolu ve beyaz sırasıyla tepsiye dizilir. Kalan muhallebi üzerine dökülüp düzeltilir, ve soğuması için dolaba konur.

Afiyet olsun.

Not: Muhallebi hazırlamak yerine pratik olarak hazır kakaolu puding, sütle pişirilerek de kullanılabilir.