Sebzeli Kek

Malzemeler:

• 2 adet orta boy patates
• 2 adet havuç
• 1 adet kırmızı biber
• 2 yumurta
• 1,5 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı un
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 1 paket kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı çörekotu

Yapılışı:

Patates ve havuç haşlanarak küp halinde, biberler ise küçük kareler şeklinde doğranır. Yumurtanın bir tanesinin sarısı ayrılır ve kalanlar bir tutam tuz ile çırpılır. Buna yağ, yoğurt ve nane eklenip çırpılmaya devam edilir. Kabartma tozuyla karıştırılmış un, kaşık kaşık karışıma eklenir. En son sebzeler ilave edilip yağlanmış tepsiye dökülür. Üzerine daha önceden ayrılan yumurta sarısı bir fırça yardımıyla sürülür ve çörekotuyla süslenir. 180 dereceye ısıtılmış fırında pişirilir.

Afiyet olsun.

Körili Havuç Çorbası

Malzemeler:

• 4 adet orta boy havuç
• 2 adet patates
• 1 adet soğan
• 1 adet tavuk budu
• 2 çorba kaşığı un
• ½ çay bardağı sıvı yağ ya da tereyağı
• 1 çay kaşığı köri
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon

Yapılışı:

Tavuk, soyulmuş havuç ve patates, soğan tencereye konarak haşlanır. Daha sonra içinden tavuk içinden çıkartılıp sebzeler blenderdan geçirilir. Ayrı tencerede yağ ve un kavrulur. Blenderdan geçirilen sebzeler eklenir. Buna didiklenmiş tavuk etleri ve baharatlar eklenip bir taşım kaynatılır.

Afiyet olsun.

Zeytinyağlı Enginar Çanağı

Malzemeler:

• 3 adet temizlenmiş enginar çanağı
• Küçük bir kase bezelye
• 1 adet havuç
• 1 adet orta boy patates
• 1 adet soğan
• Yarım demet dereotu
• 1 fincan zeytinyağı
• 1 çimdik tuz

Yapılışı:

Karnıyarık tenceresine küçük doğranmış soğan, tavla zarı şeklinde doğranmış havuç, patates ve bezelye konur ve tuz serpilir. İnce doğranmış dereotu da eklenip hepsi harmanlanır. Üzerine enginar çanakları ters kapatılır. Zeytinyağı hafifçe gezdirilip 1 fincan su eklenerek tencerenin kapağı kapatılır. Kısık ateşte 40 dakika pişirilir. Sebzeler piştikten sonra çanaklar ters çevrilip diğer harçlar ortasına oturtulur ve servis edilir (arzuya göre limonla tatlandırabilirsiniz)

Sermin'in önerisi: Bütün sebzeler çabucak piştiği için daha sağlıklı olması nedeniyle marketlerde hazır satılan garnitürlerden kullanmamanızı öneririm.

Afiyet olsun.

Enginarlı Bulgur Pilavı

(4 kişilik)

Malzemeler:

• 1 su bardağı pilavlık bulgur
• 2 su bardağı su
• 1 adet büyükçe soğan
• 2 adet yeşil biber
• 2 adet enginar kökü
• 2 veya 3 adet domates
• 1 çay bardağı sıvı yağ
  
• Tuz
• Karabiber
• Nane

Yapılışı:

Tencereye yağ ve ince doğranmış soğanlar konup şeffaflaşana kadar kavrulur. Buna ince doğranmış biber, kuşbaşı doğranmış enginarlar eklenip dotelemeye devam edilir. Domates de rendelenip veya minik doğranıp karıştırılır. Üzerine 2 bardak su konduktan sonra, bulgur eklenip kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirilir. Tuz, karabiber ve naneyle tatlandırıldıktan sonra karıştırılır ve 10 dakika demlenmeye bırakılır.

Afiyet olsun.

Enginar Çanağında Et

(4 kişilik)

Malzemeler:

• 300 gr. kuşbaşı kuzu eti
• 4 adet enginar kökü
• 1 çorba kaşığı un
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 veya 2 yeşil biber
• 1 adet domates
• 1 adet soğan
• Tuz ve karabiber

Yapılışı:

Enginarlar limonlu suda hafif haşlanır. Ayrı bir tencereye etler konup, suyunu saldıktan ve çektikten sonra ince doğranmış soğan eklenir ve etle birlikte sotelenir. İnce doğranmış biber, ve minik doğranmış domates de soteye eklenip 2 dakika boyunca pişirilir, ardından soğumuş enginar çanakları yayvan tencereye alınıp üzerine bu hazırladığımız sote malzemesi konur.

Soteden kalan suya, 1 çorba kaşığı un, 1 bardak su, tuz ve karabiber eklenir. Kaynayana kadar karıştırdıktan sonra, enginar çanaklarının üzerine gezdirerek dökülür. Ocakta veya fırında 15 dakika pişirilir. Arzu edilirse, pişmesine yakın, etlerin üzerine kaşar rendesi de konulabilir.

Afiyet olsun.

Enginarlı Bezelye

(4 kişilik)

Malzemeler:

• 4 adet enginar kökü
• 1/2 kilo bezelye
• 1 adet soğan veya 3 adet taze soğan
• 1/2 çay bardağı sıvı yağ
• 1/4 demet dereotu
• Tuz

Yapılışı:

Enginarlar yıkanıp dörde bölünür ve kararmaması için limonlu suda bekletilir. Tencereye yağ konup doğranmış soğan şeffaflaşıncaya kadar sotelenir. Enginarlar ve bezelyeler eklendikten sonra, üzerini geçmeyecek kadar sıcak su konup pişmeye bırakılır. Bezelyeler ve enginarlar yumuşadığında tuzu kontrol edilip dereotu doğranır, ardından yarım saat dinlenmeye bırakılır.

Afiyet olsun.

Not: Aynı şekilde arzu edilirse, bezelye yerine iç baklayla da pişirilebilir.

Kremalı Karnıbahar Çorbası

(4 kişilik)

Malzemeler:

• 1 küçük karnıbahar
• 1 çorba kaşığı un
• 1 bardak süt
• 1/2 çay bardağı sıvı yağ
• limon suyu
• tuz ve karabiber

Yapılışı:

Karnıbaharlar temizlendikten sonra, iyice haşlanır, blender veya çatal yardımıyla püre haline getirilir. Tencerede yağ kızdırılır, kızan yağın içine un konup kokusu gidene kadar un kavrulur. Ardından süt ve 1 çay bardağı su eklenir.

Püre haline getirilen karnıbaharlar, tencereye eklenip karıştırılır. Damak tadına göre tuz ve karabiber ve limon suyu eklenir. Kaynayana kadar dibi tutmaması için karıştırmak gerekir.

Afiyet olsun.

Enginar Dolması

(4 Kişilik)

Malzemeler:

• 4 adet enginar
• 200 gram kıyma
• 1 çay bardağı pirinç
• 1 adet soğan
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• 1 yemek kaşığı salça
  
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı un
  
• Maydanoz
• Karabiber, tuz

Yapılışı:

Enginarların kötü yaprakları ayıklandıktan sonra uç kısmı biraz kesilip ortası açılır. Bir tatlı kaşığı yardımıyla tüylü kısmı oyulup iç doldurulacak hale getirilir. Ardından limon ve unlu suyun içinde iç harcı hazırlanana kadar bekletilir.

Rendelenmiş soğan, pirinç, kıyma, zeytinyağı, maydanoz, karabiber ve tuz karıştırılarak iç harcı hazırlanır. Enginarların ortasına iç harcı yerleştirilir, enginar yapraklarının içi de bu harçla doldurulur. (Midye dolma gibi oluyor)

Doldurulan enginarlar tencereye yerleştirildikten sonra, enginarların üzerini geçmeyecek kadar sıcak suya salça karıştırılıp kapağı kapatılır. İstenirse, enginarların üzeri, domates dilimleriyle süslenir.

Enginarların yaprakları kolayca çıkabiliyorsa, yemeğiniz pişmiş demektir.

Afiyet olsun...