Püf Noktaları

Sıkça olarak sorulan sorular ve karşılaşılan sorunlardan bir püf noktası gönderisi oluşturmaya karar verdim. İlginiz için teşekkür ederim.

• Kabartma tozunun etkisini gösterebilmesi için sıvıdan önce unla birlikte karıştırılıp sonra sıvı malzemelere eklenir.
• Undan randıman alınması için elenerek kullanılmalı, elek yoksa havalandırmalıdır.
• Hamur işlerinde ele yapışmayan hamur, her zaman ideal hamurdur. Aldığı kadar un denilen yerlerde göz kararınızı kullanarak bu kıvamı tutturabilirsiniz.
• Pastalarda hamurun kıvamı koyu boza kıvamı olmalıdır.
• Keklerin piştiğini anlamak için, kürdan veya bıçak batırılır. Yapışmıyorsa pişmiş demektir.
• Pastalar, önceden ısıtılmamış fırında, 175-180 derece arasında pişirilir.
• Mayalı hamurlar, yağlı hamurlar (poğaça türü) önceden ısıtılmış ılık fırında, 200 derecede pişirilir.
• Baklagil yemeklerinde tuz, yemek piştikten sonra en son atılır.
• Yemeğe kesinlikle soğuk su eklenmemelidir.
• Pilav, piştikten sonra karıştırılır. Sonra da ara ara karıştırılarak tane tane olması sağlanır.
• Muhallebi yapılırken kısık ateşte sürekli karıştırılmalıdır. Göz göz şekli aldığında, pişme işlemi tamamlanmıştır.
• Margarin ve un ovalandıktan sonra diğer malzemeler eklenmelidir.