Semra Böreği

Malzemeler:

• 2 Yumurta
• 1 Paket yumuşak Margarin
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı su
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay kaşığı (silme) karbonat
• Tuz
• Kulak memesi yumuşaklığında hamur için un

Yapılışı:

Bütün malzemeler (margarin dışında) karıştırılarak hamur haline getirilir. 20 dakika dinlendirilen hamur, altıya bölünür. Servis tabağı büyüklüğünde açılır. 1 paket margarin de altıya bölünüp açılan hamurlara sürülür ve bohça gibi katlanıp streç filme sarılarak buzdolabına konur. 1 saat sonra bohçalar küçük küçük açılıp üç hamur üst üste konarak bir beze olarak açılır. Yufka ortasından ikiye bölünüp kenarına kıymalı, pırasalı, patatesli, peynirli harç konup dürüm gibi dolanır. Sonra el yağlanarak burgu halinde döndürülür. İstenilen genişlikte kesilip yağlanmış tepsiye dizilir. 175 derecede pişirilir.

Afiyet olsun.

Prenses Böreği

Malzemeler:

• 1 paket BİM milföy hamuru
• 2 yufka
• İsteğe göre harç (lor)


Sosu İçin:

• 2 yumurta
• 2 çay bardağı sıvı yağ

Yapılışı:

Milföyler hafif açılarak inceltilir ve yağlanmış tepsiye sıralanır. Üzerine yufkalardan bir tanesi buruşturularak konulur. Harç eklendikten sonra tekrar yufka buruşturularak konulur. Kalan milföyün yarısı yufkanın üzerine konulur. Hamur istenilen şekilde kesilir. Yumurta, sıvı yağ, maden suyu birlikte çırpılarak sos hazırlanır. Hazırlanan sos böreğin üzerine dökülüp dolaba kaldırılır. İster akşamdan istenirse 3 saat önce bekletilerek dinlenmesi sağlanır.

Afiyet olsun.

Mutlu Yıllar

2012 yılının herkese şans, başarı, mutluluk ve zenginlik getirmesi dileğiyle...

Püf Noktaları

Sıkça olarak sorulan sorular ve karşılaşılan sorunlardan bir püf noktası gönderisi oluşturmaya karar verdim. İlginiz için teşekkür ederim.

• Kabartma tozunun etkisini gösterebilmesi için sıvıdan önce unla birlikte karıştırılıp sonra sıvı malzemelere eklenir.
• Undan randıman alınması için elenerek kullanılmalı, elek yoksa havalandırmalıdır.
• Hamur işlerinde ele yapışmayan hamur, her zaman ideal hamurdur. Aldığı kadar un denilen yerlerde göz kararınızı kullanarak bu kıvamı tutturabilirsiniz.
• Pastalarda hamurun kıvamı koyu boza kıvamı olmalıdır.
• Keklerin piştiğini anlamak için, kürdan veya bıçak batırılır. Yapışmıyorsa pişmiş demektir.
• Pastalar, önceden ısıtılmamış fırında, 175-180 derece arasında pişirilir.
• Mayalı hamurlar, yağlı hamurlar (poğaça türü) önceden ısıtılmış ılık fırında, 200 derecede pişirilir.
• Baklagil yemeklerinde tuz, yemek piştikten sonra en son atılır.
• Yemeğe kesinlikle soğuk su eklenmemelidir.
• Pilav, piştikten sonra karıştırılır. Sonra da ara ara karıştırılarak tane tane olması sağlanır.
• Muhallebi yapılırken kısık ateşte sürekli karıştırılmalıdır. Göz göz şekli aldığında, pişme işlemi tamamlanmıştır.
• Margarin ve un ovalandıktan sonra diğer malzemeler eklenmelidir.

Sermin Usülü Lavaş

Malzemeler:

• 2 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı maya
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 bardak ılık su

Yapılışı:

Hamur haline getirilip kabarması beklenir. Ceviz büyüklüğünde alınıp ince olarak açılır. Teflon tavada yağsız olarak pişirilir.

Afiyet olsun.

Yuvalama

Malzemeler:

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı sıcak su
• 2 çorba kaşığı un
• Salça
• Yağ
  

Yapılışı:

İnce bulgur, sıcak su ile kabarmaya bırakılır. Kabardıktan sonra içine un eklenip iyice yoğrulur. Fındık büyüklüğünde yuvarlanıp unlu tepsiye sıralanır. Tepsi içinde sallanıp her tarafı unlanması sağlanır. Kaynar tuzlu suda haşlanıp süzülür. Üzerine salça ve yağ ile sos yapılıp dökülür. Sarımsaklı yoğurtla servis edilir.

Afiyet olsun.

Karnı Açık Börek

Malzemeler:

• 2 çay bardağı süt
• 1 yumurta
• ½ fincan sıvı yağ
• 1 paket kabartma tozu
• Aldığı kadar un

İç harcı için:

• 200 gr. kıyma
• 1 tane orta boy soğan
• Tuz ve karabiber

Yapılışı:

Hamur yoğrulup pasta tabağı büyüklüğünde açılır. Ortasına kıymalı harç konup kenarlarından büzülür. Kızgın yağda önce açık kısmı sonra da arkası kızartılıp servis edilir.

Afiyet olsun.