16 Temmuz 2012 Pazartesi

Kabak Salatası




Yeniden görüntülü bir tarifle birlikteyiz. Bu sıcak yaz günlerinde, özellikle çalışanlar ve diyet yapanlar için hafif, doyurucu ve lezzetli bir salata. 

Malzemeler:

  • 4 adet kabak
  • 1 kase yoğurt
  • 3 diş sarımsak
  • 4 adet bütün ceviz
  • Yarım demet dereotu
  • 1 tatlı kaşığı nane
  • Arzuya göre kimyon
  • 1 çimdik tuz
Yapılışı:

Kabaklar soyulup rendelenir. Teflon tavaya konup hafif sotelenir (eğer diyet yapmıyorsanız birkaç damla zeytinyağı koyabilirsiniz.) Bir kenarda suyu süzülerek ılıması beklenir. Ayrı bir yerde yoğurda sarımsak rendelenerek hafifçe tuzla karıştırılır, ardından kabaklar eklenir. İnce doğranmış dereotu karıştırılır ve servis tabağına alınır. Üzerine iri kıyılmış ceviz, nane ve kimyon ile süslenip servis edilir.

Afiyet olsun.

15 Temmuz 2012 Pazar

Kepekli Poğaça



İlk defa videolu yemek tarifi deniyoruz ve beğenilerinize sunuyoruz.


Malzemeler:
  • 2 bardak sıvı yağ
  • 1 bardak yoğurt
  • 6 bardak kepekli un
  • 1 yumurta (beyazı iç harca sarısı üzerine)
  • 1 paket kabartma tozu

İç harcı için:
  • 200 gram tuzsuz lor peyniri
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı tuz
Yapılışı:

Sıvı yağ ve yoğurt yoğurma kabına alınır ve kaynaşıncaya kadar karıştırılır. Kabartma tozuna eklenmiş kepekli un yavaş yavaş karışıma eklenir ve iyice yoğrulur. Yoğrulan hamur, 1 saat kadar dinlenmeye bırakılır. Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar ayrılıp çay tabağı büyüklüğünde bastırılarak içine hazırlanan harç konarak yarım ay şeklinde kapatılıp kenarları çatalla bastırılır. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilen poğaçaların üzerine yumurtanın sarısı sürülür ve önceden 190 derecede ısıtılmış fırında pişirilir.

Afiyet olsun.

7 Temmuz 2012 Cumartesi

Patlıcan Kebabı



Malzemeler:
  • 4 adet patlıcan
  • 300 gr. kuşbaşı kuzu eti
  • 1 adet soğan
  • 1 adet domates
  • 2 adet sivri biber
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı kekik
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çorba kaşığı sıvı yağ
Yapılışı:

Patlıcanlar küp şeklinde doğranır ve (acısının çıkması ve az yağ çekmesi için) tuzlanarak bekletilir. Kuşbaşı etler tavaya alınıp suyu salıp çekinceye kadar kısık ateşte pişirilir. Sıvı yağ ve doğranmış soğanla birlikte sotelenmeye devam edilir. İnce doğranmış biber, tavla zarı şeklinde doğranmış domates de tavaya eklenip lezzetlerinin karışması sağlanır. Tuz, karabiber ve kekik de arzu edilen miktarlarda konarak kısık ateşte pişmeye devam ederken patlıcanlar sudan geçirilip suyu sıkılır ve kağıt havlu üzerinde kurutulur. Kızgın yağda kızartılıp yağı süzülerek pişen etlere eklenir. Birlikte birkaç dakika daha lezzetlerin kaynaşması için pişirilir ve servis edilir.

Afiyet olsun.

6 Temmuz 2012 Cuma

Tavuk Etli Çorba



Malzemeler:
  • 1 adet tavuk but
  • 1 adet soğan
  • 2 çorba kaşığı arpa şehriye
  • 1 adet yumurta
  • 2 kaşık un
  • 2 kaşık yoğurt
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kırmızıbiber
  • 4 bardak su
  • 2 çorba kaşığı sıvı yağ ya da tereyağ
Yapılışı:

Tavuk budu 4 bardak su ve 1 adet bütün soğan ile haşlanır. Piştikten sonra etler küçük parçalar halinde bir kenara ayrılır. Tencereye yağ ve 2 kaşık un konup un pembeleşinceye kadar kavrulur. Haşlanan tavuğun suyu  unun topaklanmaması için sürekli karıştırılarak una eklenir. Kaynayan suya şehriyeler ve tavuk etleri konup kaynamaya bırakılır. Ayrı bir yerde yumurta, yoğurt iyice çırpılıp terbiye şeklinde çorbaya azar azar eklenir. Servis edilirken üzerini arzu ederseniz kırmızıbiber ya da karabiberle süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun.

5 Temmuz 2012 Perşembe

Limonlu Parfe

Sıcak yaz günlerinin serinletici harika tatlısı olan limonlu parfeyi sizlerle paylaşıyorum:

Malzemeler:
  • 3 yumurta beyazı
  • 1 bardak toz şeker
  • 1 bardak süt
  • 1 paket krem şanti
  • 3 limon
  • 1 paket pötibör ya da yulaflı bisküvi
Yapılışı:

Yumurta akları şekerle kar haline gelinceye kadar çırpılır. Ayrı yerde bir bardak süte krem şanti eklenerek çırpılıp dolaba kaldırılır. Bisküviler rondoda un gibi olana dek ezilir. 3 limonun kabukları rendenin ince tarafıyla rendelenir ve limonların suyu sıkılarak diğer malzemelerle karıştırılır. İstenilen kalıba streç film serilip hazırlanan karışım dökülür ve buzluğa kaldırılır. Donduktan sonra servis edilir.

Afiyet olsun.

3 Temmuz 2012 Salı

Tavuklu Ali Nazik



Malzemeler:
  • 2 adet tavuk bonfile
  • 1 adet soğan
  • 4 adet orta boy patlıcan
  • 10 adet kültür mantarı
  • 2 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı kekik
  • 1 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • Az tuz

Yapılışı:

Patlıcanlar közlendikten sonra kabukları soyularak bir kenarda bekletilir. Tavuk etleri kuşbaşı doğranır, soğan rendelenip suyu sıkılarak bir kaseye konur. Sarımsaklar ezilerek soğan, kekik, karabiber, tuz ve zeytinyağı bu soğanlı sarımsaklı karışıma eklenir. Tavuk etleri bu karışımda bekletilir. (Terbiye edilir.)

1 saat sonra patlıcanlar ezilip yoğurtla karıştırılır. Tavaya mantarlar konur. Arzuya göre yağ ilave edilebilir. Mantarların piştiğinden emin olduktan sonra tavuklar da eklenerek sotelenir. Ezilmiş ve yoğurtla karıştırılmış patlıcanın üzerinde servis edilir.

Afiyet olsun.

2 Temmuz 2012 Pazartesi

Zeytinyağlı Enginar Çanağı


Malzemeler:
  • 3 adet temizlenmiş enginar çanağı
  • Küçük bir kase bezelye
  • 1 adet havuç
  • 1 adet orta boy patates
  • 1 adet soğan
  • Yarım demet dereotu
  • 1 fincan zeytinyağı
  • 1 çimdik tuz
Yapılışı:
Karnıyarık tenceresine küçük doğranmış soğan, tavla zarı şeklinde doğranmış havuç, patates ve bezelye konur ve tuz serpilir. İnce doğranmış dereotu da eklenip hepsi harmanlanır. Üzerine enginar çanakları ters kapatılır. Zeytinyağı hafifçe gezdirilip 1 fincan su eklenerek tencerenin kapağı kapatılır. Kısık ateşte 40 dakika pişirilir. Sebzeler piştikten sonra çanaklar ters çevrilip diğer harçlar ortasına oturtulur ve servis edilir (arzuya göre limonla tatlandırabilirsiniz)

Sermin'in önerisi: Bütün sebzeler çabucak piştiği için daha sağlıklı olması nedeniyle marketlerde hazır satılan garnitürlerden kullanmamanızı öneririm.

Afiyet olsun.