18 Aralık 2008 Perşembe

Balıkesir Kaymaklısı

Malzemeler

• 1 litre süt (1 bardağını ayırın)
• 2 su bardağı şeker
• 1 su bardağı su
• 1,5 su bardağı un
• ½ paket margarin
• 2 poşet krem şanti
• Hindistan cevizi

Yapılışı:

Süt, şeker, su, un soğuk olarak çırpılıp sonradan kaynatılır. Sonra yağ konup 15 dakika çırpılır. Islatılmış tepsiye önce bolca Hindistan cevizi serpilip krema yayılır. Soğuduktan sonra 1 bardak sütle 2 poşet krem şanti çırpılır, üzerine dökülür. Buzdolabında en az 2 saat bekletilir. Rulo şeklinde servis edilir.

Afiyet olsun.

17 Aralık 2008 Çarşamba

Elmalı Kek (Kremalı)

Malzemeler:

• 3 yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı un
• 2 su bardağı küp doğranmış elma
• 2 çorba kaşığı kakao
• 2 çorba kaşığı limon suyu
• 1 su bardağı ceviz
• 1 paket kabartma tozu
• Tarçın

Krema için malzemeler:

• 1 su bardağı su
• 2 çorba kaşığı un
• 1 yumurta
• 5 çorba kaşığı şeker
• 1 fincan süt
• 125 gram margarin


Kekin Yapılışı:

Yumurta ve şeker mikserle çırpılır. Daha sonra içine un, elma, kakao, limon suyu, ceviz ve tarçın ile kabartma tozu da ilave edilip karıştırılır. Yağlanmış fırın tepsisi veya kek kalıbında pişirilir.

Kremanın yapılışı:

Bütün malzeme muhallebi gibi pişirilir. Kaynadıktan sonra ocak kapatılıp 1 fincan süt ve margarin ilave edilerek 10 dakika çırpılır.

Kek dilimlendikten sonra hazırlamış olduğumuz krema kaşıkla konur.

Afiyet olsun.

16 Aralık 2008 Salı

Nişastalı Kurabiye

Malzemeler:

• 1 paket yumuşak margarin
• 1 bardak nişasta
• 7 çorba kaşığı toz şeker
• 1 yumurta
• Kabartma tozu (1 paket)
• Ele yapışmayan hamur için un

Yapılışı

Margarinle nişasta ovalanır. Şeker, yumurta, kabartma tozu ve un da konup hamur elde edilir. Yuvarlanıp yağlanmış tepsiye sıralanır. 180 derecede pişirilir.

Afiyet olsun.

15 Aralık 2008 Pazartesi

Kafesli Börek

Malzemeler:

• 4 bardak un
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• ½ çay bardağı sıvı yağ
• 1 çorba kaşığı margarin
• 1 yumurta
• 1 çay bardağı süt
• 1 paket maya
• Gerekirse su, tuz
• Arzuya göre istenilen iç harcı (patates, peynir vb.)


Yapılışı:

Un, yoğurma kabına alınır. Maya, şeker, tuz etrafına serpilir. Ortasına ılık süt ve sıvı yağ konup karıştırılır. Hamur kıvama gelmezse ılık su ilave edilir. Kabarmaya bırakılır. Hamur ikiye bölünür. Servis tabağı büyüklüğünde açılıp yumuşak margarin sürülür. Hazırlanan harç kenara konup rulo yapılır. 4 parmak genişliğinde kesilip yağlanmış tepsiye dizilir. Üzerine çentikler atılıp yumurta sürülür (yumurtanın beyazı, patatesli veya peynirli harcın içine konur) ve bir süre de tepside kabarması beklenip 200 derecede pişirilir.

Afiyet olsun.

14 Aralık 2008 Pazar

İdeal Krema

Malzemeler:

• 4 yumurta Sarısı (arzuya göre azaltılabilir)
• 1,5 çay bardağı şeker
• 3 çorba kaşığı un
• 2 su bardağı süt

Yapılışı:

Yumurta sarıları çırpıldıktan sonra şeker, süt, un eklenip sürekli karıştırılarak kaynayana kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

13 Aralık 2008 Cumartesi

Dağınık Kurabiye

Malzemeler:

• 2 yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 paket kabartma tozu
• Aldığı kadar un (yumuşakça bir hamur için)
• Ceviz, üzüm vs.

Yapılışı:

Malzemelerin hepsi birden karıştırılıp hamur haline getirilir. Hamurlar dağınık bir şekilde yağlanmış tepsiye konur ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirilir.

Afiyet olsun.

12 Aralık 2008 Cuma

Çaylı Kek

Malzemeler:

• 3 yumurta
• 1,5 su bardağı şeker
• 1 su bardağı demli çay
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 2 çorba kaşığı kakao
• Ceviz veya fındık
• Tarçın
• 1 paket kabartma tozu
• 8 çorba kaşığı un

Yapılışı:

Yumurta ve şeker çırpılır. Çay, sıvı yağ eklenip tekrar çırpılır. Kakao, kabartma tozu ve un karıştırılıp kaşık kaşık un eklenir (mikserin devri düşürülerek) çırpılır. Ceviz ve fındık ve tarçın da eklenip karıştırılıp yağlanmış kalıba dökülür. 180 derecede pişirilir.

11 Aralık 2008 Perşembe

Elmalı Kek

Malzemeler:

• 4 elma (küp şeklinde doğranmış)
• 4 yumurta
• 1 bardak şeker
• 1 bardak ceviz
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 çorba kaşığı kakao
• 2,5 bardak un
• 1 paket kabartma tozu

Yapılışı:

Yumurta, şeker çırpılıp kakao, un, tarçın ve kabartma tozu eklenir. Ceviz de konup yağlanmış kalıba dökülür. 180 derecede pişirilir.

Afiyet olsun.

10 Aralık 2008 Çarşamba

Nişastalı Kurabiye

Malzemeler:

• 3 yumurta
• 3 fincan şeker
• 3 fincan sıvı yağ
• 2 tepeleme çorba kaşığı un
• 1 paket kabartma tozu
• Aldığı kadar nişasta (kulak memesi yumuşaklığında hamur için)

Yapılışı:

Tüm malzemeler karıştırılıp hamur haline getirilir. Yuvarlanıp, yağlanmış tepsiye sıralanır. Önceden ısıtılmış 180 derecede fırında pişirilir. (fazla kızartılmaz, hafif pembeleşmesi yeterli olur)

Afiyet olsun.

27 Temmuz 2008 Pazar

Kekikli Mini Poğaça

Malzemeler:
  • 100gr. margarin
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 tatlı kaşığı kekik
  • (istenirse karabiber ve nane)
  • 1 çay kaşığı tuz
  • Ele yapışmayan hamur için un.
Yapılışı:

Malzemeler karıştırılıp hamur haline getirilir ve bir süre dinlendirilir. Ceviz büyüklüğünde parçalar alınıp avuç içiyle yarısına bastırılıp diğer yarısı üzerine kapatılır ve minik poğaça şekli verilir. Yağlanmış tepsiye dizilip önceden ısıtılmış fırına verilir. Üzerleri hafif kızarınca fırından çıkartılıp servis yapılır.

Afiyet olsun.

6 Mayıs 2008 Salı

Enginarlı Bulgur Pilavı

(4 kişilik)

Malzemeler:
  • 1 su bardağı pilavlık bulgur
  • 2 su bardağı su
  • 1 adet büyükçe soğan
  • 2 adet yeşil biber
  • 2 adet enginar kökü
  • 2 veya 3 adet domates
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • Tuz
  • Karabiber
  • Nane
Yapılışı:

Tencereye yağ ve ince doğranmış soğanlar konup şeffaflaşana kadar kavrulur. Buna ince doğranmış biber, kuşbaşı doğranmış enginarlar eklenip dotelemeye devam edilir. Domates de rendelenip veya minik doğranıp karıştırılır. Üzerine 2 bardak su konduktan sonra, bulgur eklenip kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirilir. Tuz, karabiber ve naneyle tatlandırıldıktan sonra karıştırılır ve 10 dakika demlenmeye bırakılır.

Afiyet olsun.

5 Mayıs 2008 Pazartesi

Enginar Çanağında Et

(4 kişilik)

Malzemeler:
  • 300 gr. kuşbaşı kuzu eti
  • 4 adet enginar kökü
  • 1 çorba kaşığı un
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 veya 2 yeşil biber
  • 1 adet domates
  • 1 adet soğan
  • Tuz ve karabiber
Yapılışı:

Enginarlar limonlu suda hafif haşlanır. Ayrı bir tencereye etler konup, suyunu saldıktan ve çektikten sonra ince doğranmış soğan eklenir ve etle birlikte sotelenir. İnce doğranmış biber, ve minik doğranmış domates de soteye eklenip 2 dakika boyunca pişirilir, ardından soğumuş enginar çanakları yayvan tencereye alınıp üzerine bu hazırladığımız sote malzemesi konur.

Soteden kalan suya, 1 çorba kaşığı un, 1 bardak su, tuz ve karabiber eklenir. Kaynayana kadar karıştırdıktan sonra, enginar çanaklarının üzerine gezdirerek dökülür. Ocakta veya fırında 15 dakika pişirilir. Arzu edilirse, pişmesine yakın, etlerin üzerine kaşar rendesi de konulabilir.

Afiyet olsun.

4 Mayıs 2008 Pazar

Enginarlı Bezelye

(4 kişilik)

Malzemeler:
  • 4 adet enginar kökü
  • 1/2 kilo bezelye
  • 1 adet soğan veya 3 adet taze soğan
  • 1/2 çay bardağı sıvı yağ
  • 1/4 demet dereotu
  • Tuz
Yapılışı:

Enginarlar yıkanıp dörde bölünür ve kararmaması için limonlu suda bekletilir. Tencereye yağ konup doğranmış soğan şeffaflaşıncaya kadar sotelenir. Enginarlar ve bezelyeler eklendikten sonra, üzerini geçmeyecek kadar sıcak su konup pişmeye bırakılır. Bezelyeler ve enginarlar yumuşadığında tuzu kontrol edilip dereotu doğranır, ardından yarım saat dinlenmeye bırakılır.

Afiyet olsun.

Not: Aynı şekilde arzu edilirse, bezelye yerine iç baklayla da pişirilebilir.

3 Mayıs 2008 Cumartesi

Jöleli Kup

(4 kişilik)

Malzemeler:

Muhallebi için:
  • 1 bardak nişasta
  • 5 bardak süt
  • 1 bardak şeker
Jölesi için:
  • 1 bardak şeker
  • 1 bardak nişasta
  • 5 bardak su
  • 1 paket meyve suyu tozu (Tang vs.)
  • Ayrıca: 1 paket fındıklı bisküvi
Yapılışı:

İlk olarak muhallebi malzemeleri tencereye konur, kaynayana kadar karıştırılır. Yarısı, ıslatılmış tepsiye dökülür. Fındıklı bisküviler üzerine sıralanır. Kalan muhallebi de üzerine dökülür.

Jöle malzemeleri karıştırılarak orta ateşte karıştırılarak pişirilir. Muhallebinin üzerine dökülür. Soğuması için 1 gün, tercihan 2 saat buzdolabında bekletilir.

Afiyet olsun.

Not: Tarifim Melusina tarafından denenmiş ve beğenilmiş. Kendisine buradan da teşekkür etmek istiyorum. Eline sağlık.

2 Mayıs 2008 Cuma

Yalancı İçli Köfte

(4 kişilik)

Malzemeler:
  • 250 gr kıyma
  • 3 adet orta boy haşlanmış patates
  • 2 su bardağı köftelik bulgur
  • 2 yumurta
  • Tuz
  • Karabiber
  • Kimyon
  • 1 adet soğan
  • Ceviz içi (yaklaşık 100 gr)
  • Yarım demet maydanoz
  • 1 bardak ayçiçek yağı
Yapılışı:

Bulgur, üzerini biraz geçecek şekilde sıcak su dökülüp ıslatılır. Haşlanmış patatesler rendelenir. 10 dakika sonra kabaran bulgurların üzerine konur. 1 yumurta sarılı beyazlı, diğer yumurtanın sadece beyazı, tuz ve kimyon da eklenip hamur haline getirilir. Ayrı bir yerde kıyma ve soğan kavrulur. Buna tuz, karabiber, iri dövülmüş ceviz ve kıyılmış maydanoz konup karıştırılır. Bulgurlu hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınııp ortası oyulur. Kıymalı harçtan konup kapatılır. Kalan yumurta sarısına yarım fincan su konup karıştırılır. Kapatılan parçalar bu yumurta sarısına bulanıp yağda kızartılır.

1 Mayıs 2008 Perşembe

Tavada Pizza

(4 kişilik)

Malzemeler:
  • 1 yumurta
  • 1 çorba kaşığı yoğurt
  • 1 ,5 çay bardağı sıvı yağ
  • 3 çay bardağı un
  • 1/2 paket kabartma tozu
  • 1 kaşık salça
  • Üst malzeme için istenen miktarda sucuk, sosis, zeytin ve kaşar peyniri
  • Kekik
Yapılışı:

Yumurta, yoğurt, yağ, un ve kabartma tozu hamur haline getirilir. Yağlanmış tavaya (veya geniş tencereye) yayılır. 1 fincan suyla sulandırılmış salça, hamurun üzerine dökülür. Arzu edilen sucuk, sosis, zeytin, yeşil biber ve küçük domatesler dizilir. Bir tutam kekik serpilip, üzerine rendelenmiş kaşar peyniri konur. Tavanın kapağı kapatılır, kısık ateşte 15 dakika pişirilir.

Afiyet olsun.

30 Nisan 2008 Çarşamba

Saray Muhallebisi

(4 kişilik)

Malzemeler:
  • 1 litre süt
  • 1 paket margarin
  • 3 kahve fincanı şeker
  • 3 kahve fincanı pudra şekeri
  • 3 çorba kaşığı kakao
  • 1 kahve fincanı un
  • 1 yumurta
  • Damla sakızı (tercihe göre)
Yapılışı:

Yarım paket margarin tencerede hafif ateşte eridikten sonra, 3 fincan un eklenerek hafif kavrulur. Süt eklenip, topaklanmaması için sürekli karıştırılır. Toz şeker ve damla sakızı da eklenip muhallebi pişirilir. Mikserle 10 dakika kadar çırpılır. Yapışmaması için önceden ıslatılmış tepsiye dökülür.

Kakaolu sosu için: Margarinin kalan yarısı eritilier. Ilıdıktan sonra yumurta, pudra şekeri ve kakao eklenip 5 dakika çırpılır. Muhallebinin üzerine dökülür. En az 2 saat dolapta bekletildikten sonra dilim dilim servis yapılır.

Afiyet olsun.

29 Nisan 2008 Salı

Meyveli Muhallebi

(4 kişilik)

Malzemeler:

Muhallebi için:
  • 1 litre süt
  • 1 bardak irmik
  • 2 bardak şeker
  • 1 çorba kaşığı un
Üstü için:
  • 1 bardak şeker
  • 2 kaşık nişasta
  • 2 bardak su
  • 1 bardak meyve (vişne, çilek veya kayısı)
Yapılışı:

Muhallebi malzemeleri tencereye konup kaynayana kadar durmadan karıştırılır ve ıslatılmış tepsiye dökülür. Üst malzemesi de tencerede ılık ateşte sürekli karıştırılarak meyveli jöle elde edilir. Ilımış muhallebinin üzerine dökülüp dolapta 1 gün, veya en az 2 saat bekletilir. Dilim dilim kesilerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

28 Nisan 2008 Pazartesi

Bisküvili Verev Pasta

(4 Kişilik)

Malzemeler:
  • 1 paket margarin
  • 1 litre süt
  • 3 çorba kaşığı un
  • 3 çorba kaşığı nişasta
  • 9 çorba kaşığı şeker
  • 4 çorba kaşığı kakao
  • 1 paket Eti Burçak
  • 1 paket Eti Kakaolu bisküvi
Yapılışı:

Un, erimiş margarine katılarak pembeleşene kadar tahta kaşıkla karıştırılır. Nişasta, şeker, süt ve kakao eklenip muhallebi pişirilir, mikserle çırpılır.

Bisküviler sıcak muhallebiye batırılıp dik olarak kakaolu ve beyaz sırasıyla tepsiye dizilir. Kalan muhallebi üzerine dökülüp düzeltilir, ve soğuması için dolaba konur.

Afiyet olsun.

Not: Muhallebi hazırlamak yerine pratik olarak hazır kakaolu puding, sütle pişirilerek de kullanılabilir.

16 Nisan 2008 Çarşamba

Sürpriz Kahvaltılık (Sermin Spesiyal)

(2 kişilik)

Malzemeler:
  • 1 yumurta
  • 1/2 su bardağı sıvı yağ
  • 7 çorba kaşığı un
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1 adet haşlanmış patates
  • 2 çay kaşığı karbonat
  • 1 çay kaşığı tuz
  • Kekik
  • Sucuk (isteğe göre)
Yapılışı:

Yumurta, yağ ve yoğurt karıştırılır, ardından un eklenir. Patates haşlanır, kabuğu soyulur ve küp şeklinde doğranır. Sucuğu da aynı şekilde doğradıktan sonra karışıma eklenir. Kek kalıbına veya borcama konur, 175 derecede önceden ısıtılmış fırına konur ve pişirilir.

Afiyet olsun.

Sütlaç

(6-7 kişilik)

Malzemeler:
  • 5 bardak süt
  • 5 bardak su
  • 1 bardak pirinç
  • 2 bardak şeker
Yapılışı:

Suyu tencereye koyup kaynatılıp ardından bir tutam tuz atılır. Pirinç yıkanır ve tencerenin içinde iyice haşlanır. Pirinçleri haşladıktan sonra süt eklenir. Kaynayana kadar karıştırılır. Kaynadıktan sonra şeker eklenir. Şeker eridikten sonra kaselere koyup servis yapabilirsiniz.

Püf noktası: Kıvamının daha koyu olmasını isterseniz, 1 kaşık unu suyla karıştırıp sütlaca ekleyin.

Eğer sütlacı fırında sevenlerdenseniz, 1 yumurtayı çırpın, ve pişen sütlacın içinden bir kaşık alarak yumurtaya ekleyin. Ardından kaselere döküp, fırında üzerleri kızarana kadar tutabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Kolay Su Böreği

(4-6 kişilik)

Malzemeler:
  • 5 adet yufka
  • 1/2 litre süt
  • 2 yumurta
  • 1/2 su bardağı sıvı yağ
  • İç malzeme için 1,5-2 su bardağı beyaz peynir veya lor
  • Tuz
Yapılışı:

İç malzeme için bu tarifte peynir kullandık. Ama patatesli börek sevenler için, 3-4 patates haşlanıp kabukları soyularak püre haline getirilip baharatlandırılabilir.

Fırın tepsisi güzelce yağlandıktan sonra, yufkalardan biri tepsiye yayılır ve fazla kalan kenarları ayrılır. Süt, yumurta ve sıvı yağ ve tuz, genişçe bir kabın içinde karıştırılır. Yufkalardan 3 tanesi, az önce ayırmış olduğumuz fazla kenar yufkalarıyla birlikte parçalanır, ve geniş kabın içine konarak karıştırılır. Tepsiye serilen yufkanın üzerine bu harcın yarısı eşit dağılacak şekilde konur.

Daha sonra iç malzeme bu harcın üzerine yayılır, kalan harç da eşit dağılacak şekilde konduktan sonra, kapatmak için son kalan yufkayla böreğin üzeri kapatılır.

Not: Sıvı yağ+süt+yumurtalı karışımdan birazcık ayırıp, fırına vermeden önce üzerine sürerseniz, üstü nar gibi kızaracaktır.

Afiyet olsun.

6 Nisan 2008 Pazar

Kremalı Karnıbahar Çorbası

(4 kişilik)

Malzemeler:
  • 1 küçük karnıbahar
  • 1 çorba kaşığı un
  • 1 bardak süt
  • 1/2 çay bardağı sıvı yağ
  • limon suyu
  • tuz ve karabiber
Yapılışı:

Karnıbaharlar temizlendikten sonra, iyice haşlanır, blender veya çatal yardımıyla püre haline getirilir. Tencerede yağ kızdırılır, kızan yağın içine un konup kokusu gidene kadar un kavrulur. Ardından süt ve 1 çay bardağı su eklenir.

Püre haline getirilen karnıbaharlar, tencereye eklenip karıştırılır. Damak tadına göre tuz ve karabiber ve limon suyu eklenir. Kaynayana kadar dibi tutmaması için karıştırmak gerekir.

Afiyet olsun.

Enginar Dolması


(4 Kişilik)

Malzemeler:
  • 4 adet enginar
  • 200 gram kıyma
  • 1 çay bardağı pirinç
  • 1 adet soğan
  • 1 tatlı kaşığı limon suyu
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı un
  • Maydanoz
  • Karabiber, tuz
Yapılışı:

Enginarların kötü yaprakları ayıklandıktan sonra uç kısmı biraz kesilip ortası açılır. Bir tatlı kaşığı yardımıyla tüylü kısmı oyulup iç doldurulacak hale getirilir. Ardından limon ve unlu suyun içinde iç harcı hazırlanana kadar bekletilir.

Rendelenmiş soğan, pirinç, kıyma, zeytinyağı, maydanoz, karabiber ve tuz karıştırılarak iç harcı hazırlanır. Enginarların ortasına iç harcı yerleştirilir, enginar yapraklarının içi de bu harçla doldurulur. (Midye dolma gibi oluyor)

Doldurulan enginarlar tencereye yerleştirildikten sonra, enginarların üzerini geçmeyecek kadar sıcak suya salça karıştırılıp kapağı kapatılır. İstenirse, enginarların üzeri, domates dilimleriyle süslenir.

Enginarların yaprakları kolayca çıkabiliyorsa, yemeğiniz pişmiş demektir.

Afiyet olsun...

3 Nisan 2008 Perşembe

Peynirli Kek (Tuzlu)

(4 kişilik)

Malzemeler:

  • Yarım demet dereotu
  • 4 yumurta
  • 1 bardak yoğurt
  • 1 bardak ayçiçek yağı
  • 1 paket kabartma tozu
  • 3 buçuk bardak un
  • 200gr (tercihen) tulum peyniri
Yapılışı:

4 yumurtadan birinin sarısı ayrılıp, geri kalanı yoğurt ve yağ eklenerek mikser yardımıyla çırpılır. Başka bir kapta un ve kabartma tozu iyice karıştırıldıktan sonra, yoğurt-yağ-yumurtanın olduğu kaba boşaltılır ve karıştırılır. Peynirler rendelenir, dereotu ayıklanır ve karışıma eklenir.

Hamur karışımının boza kıvamından biraz fazla olması, ele yapışması kıvamının tam olduğunu belli
edecektir. Hamuru önceden yağlanan kek kalıbına döktükten sonra ayırdığımız yumurta sarısını hamurun üzerine sürüp, ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dakika ile yarım saat arası pişirmemiz yeterli olacaktır.

Kekin pişip pişmediğini anlamanın en iyi yolu, bıçağı hafifçe keke batırmaktır, eğer bıçağa hamur bulaşıyorsa kek pişmemiş, bıçak temiz çıkıyorsa kekimiz pişmiş demektir.

Kalıptan ayırmadan önce üstünü biraz kapatıp dinlenmeye bırakın, daha sonra servis edebilirsiniz.

Afiyetle!

16 Mart 2008 Pazar

Herkese Merhaba!

Bu blog sayfasında, ev yemeklerinin değişik tariflerini bulacaksınız. Yakında görüşmek üzere, bizi takip edin!